炝拌土豆丝是我在夏天常会做的一道菜，比炒菜更加受到家人的喜欢，清脆爽口的土豆丝更加适合在热天吃，我们都知道土豆不能生吃，所以要做凉拌的便需要事先焯水，而很多人会直接将土豆丝下锅焯水，其实这样做是不对的，掌握好其中的技巧方法，做好的土豆丝口感才会更加好，这次我要分享给大家的便是炝拌土豆丝的正确做法，用上这个方法做，土豆丝口感更好，家人也会更加喜欢吃，夏天吃炒菜炖菜还不如吃凉拌的土豆丝，清爽更健康，吃多了也不会上火，下面我便将炝拌土豆丝的做法详细分享给大家。

炝拌土豆丝的做法：

备用食材：

土豆2个，红椒1根，香葱2根，大蒜3瓣，生抽2勺，白醋1勺，白糖少许；

制作过程：

第一步，土豆2个，将其削去皮后仔细清洗干净，然后将土豆切成粗细均匀并且一致的丝，如果刀工不好可以用擦丝工具操作；

第二步，切好的土豆丝用流动的水冲洗下，然后再放入清水中浸泡，差不多10分钟的时间，这个过程中，大蒜剥皮后拍一下然后切成末；

第三步，香葱摘洗干净切成葱花，红椒1根摘去根蒂切成丝，待将土豆丝泡好水后，在锅中添上点水，待将水烧开后，放入土豆丝，差不多煮3分钟的时间；

第四步，看到土豆丝变得透明的时候，即刻将土豆丝从锅中捞出来，控一控水放入碗中，加上葱花、蒜末，再加上点生抽、白醋、白糖；

第五步，加上点食盐调味，花椒粒准备少许，凉油放入锅中，将其炸出香味，捡出花椒不要，热油浇在葱花上面，拌均匀后加上红椒点缀即可。

小编总结：土豆算得上是物美价廉的食材，既能当蔬菜，还可做主食，土豆的饱腹感比较强，而且其中的热量非常低，这对于减肥人群来说便会有非常好的帮助，在夏天凉拌菜是我家餐桌上不可少的，而土豆则是我做凉拌菜常会用到的一种，将土豆切成丝、焯下水、调拌，经过这些步骤，做好的土豆丝清脆入味，口感特别好，开胃又下饭，整道菜的价值都会非常高，炝拌土豆丝这道菜学会了做法以后想吃了随手便能做，尤其是在夏天更是不容错过。

烹饪小技巧：

土豆丝别直接下锅煮，多加1个步骤，便是将其用清水泡一泡，将其中的淀粉洗干净，这样的土豆丝才会更加脆爽好吃，差不多浸泡10分钟就可以了，不用太长的时间；土豆丝焯水的时候开水下锅，并且时间不宜长，看到土豆丝变得比较透明的状态便可以了，我用了差不多3分钟的时间，出锅的土豆丝用凉开水过一遍，口感更好；花椒油是这道菜的灵魂所在，炸花椒油的时候冷油放入花椒粒，小火炸出其中的香味，浇在蒜末葱花上，激发出其中的香味，整道菜的口感都会变得特别好。炝拌土豆丝学会了做法，想吃就能随手做，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！