冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉，是南方小寒前后必吃的美食。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养也是最高。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

冬笋含有丰富的营养价值，甚至可以说是药食同源的美味。不仅味道鲜美,清脆爽口,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,以及钙质。 能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，具有一定的抗癌作用。

By 豆果美食达人 薇·妙滋味

冬笋像个冬日暖友，跟谁都能成为朋友。它与各种肉类、蔬菜都能做成一盘佳肴，为之增色提鲜，它跟兄弟冬腌菜联手，去与鲜美的鲈鱼搭配，更是鲜上加鲜。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

马上就要进入腊月了，腊味同样也是家家户户冬日餐桌上的必备美食。如果不想把冬笋吃的太素了，就切点儿腊肉放进去。

By 豆果美食达人 小羽私厨

腊肉如果比较肥，可以切得稍微薄一点，下锅煎的时候也 不用另外放油了，将腊肉中的油脂逼出来炒菜就足 够了，这道菜可以多搭配点葱姜蒜和干红辣椒，炒的菜吃着更香。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

这道荤版超开胃的“烧二冬”，油里一汆，兜炒兜炒，等腊肉的猪油滋滋冒出，再加入诱人的干辣椒，吃起来鲜辣惹味，快来和小果儿一起学习下吧！

·冬笋炒腊肉 ·

By豆果美食达人 小羽私厨

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- 食材清单 -

冬笋 2个 腊肉 250克

青蒜 2根 蒜瓣 2瓣

姜片 2片 干辣椒 10个

生抽 15克

- 做法 -

1.腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。

2. 冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸，也可以去掉涩味。

3. 炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。

4. 这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。

5. 等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。

6. 出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。

- 小贴士 -

冬笋虽然营养价值丰富，但是含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙。患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

By 豆果美食达人 薇·妙滋味

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