遏制餐饮浪费得靠制度说话_中国评论网-评论网

       从光盘换水果，到光盘积分小程序，又到半份菜、一毛一两米饭等等，遏制餐饮浪费的操作如雨后春笋般冒出，大有一浪更比一浪强的创新劲头。不得不说，在遏制餐饮浪费上，公众已然形成了共识，对浪费可耻、崇尚节约也默契共情。但是，遏制餐饮浪费是一项与人之生产生活长期并存的工程。道理很简单，一日三餐、柴米油盐，是每个人不可切割的日常必备。换而言之，餐饮浪费是“舌尖上的战争”，是一场持久战和攻坚战，不允许热热闹闹收场，也不可能有鸣金收兵的时候。
   凡事贵在有恒。遏制餐饮浪费能否取得成效，要看关键时期，如升学、婚嫁、节日等宴请；更要看平常时刻，家庭聚餐、好友聚会、食堂用餐等，能否养成节约意识和勤俭习惯。当社会对勤俭节约的良序公俗推崇时，已然证明遏制餐饮消费有了好的开始。只不过，这种好的开始要成为成功的射线，一直延续下去，才能抵达构建节约型社会的终点。从事实反应来看，各种花样翻新的餐饮节约行动不乏部分凑热闹、走形式、搞噱头的做法。比如，某餐饮店推出吃饭前称重等做法，无疑是蹭了遏制餐饮浪费的热点，为叛卖流量、增添人气、打个广告埋个伏笔而已。
   餐饮浪费浪费不是一日之功弊端，决定遏制餐饮浪费要下久久之功。任何想让餐饮浪费现象瞬间消失的做法，可能都不太现实，这里牵涉的社会风俗、人文心理、生活习性等思想和传统的压力。固然，提倡各种为遏制餐饮消费而来的新做法，能够在一定时间、一定场合取得一定效果，但往往是冲着新鲜感、好奇感而去的，一旦失去了新鲜刺激感极容易反弹。拿光盘换水果来说，要考虑到相关操作模式的资源成本和承诺兑现的运营管理，还有能否具备推广的可能性与评价性。延伸一点考虑，当此种做法迁移到餐饮店，是否会将成本转嫁到消费者身上，反而成为商家与消费者之间的博弈。
   所以说，每一种遏制餐饮浪费的办法，都得考虑到效益与成本、对象与场景等多种因素。一旦为了遏制餐饮浪费而遏制，不是从社会理念和价值观念上加以引导，起码会失去重心，无疑是扬汤止沸，甚至会产生逆反效应，也缺乏持久性和长远性。道理很简单，谁也无法监督一个不主动、不情愿节约的人不去浪费。或许，这一定的回馈节约“利益点”下，能够让人打住浪费的惯性，但这种暂时的“忍住”不会因为独处时而改变“重复昨天的浪费”。
   欲治国者，必备制度。一套好的制度，远胜于说教、牵引等暂时性做法。尤其，以某种利益甜头去激励餐饮节约更不可持续。无论怎么说，遏制餐饮浪费是社会共同期盼的健康理性行为，冲这一点，就能为遏制餐饮浪费凝聚雄厚群众基础，也能够为建立遏制餐饮浪费机制提供前提。当然，这套制度必须涵盖从生产、销售、服务、消费等各环节的细化规则，同时能够让公众价值观念、人情风俗和习惯心理等形成某种自觉认同，这考验政府相关部门的决策能力与治理水准。
(责任编辑：佚名)