念好食品安全三字经，守好防范风险紧箍咒

      近年来，食品安全问题屡禁不止，各类问题更是层出不穷。今年8月23日，“网红餐厅”北京胖哥俩存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等食品安全问题。近日著名咖啡连锁品牌更是登上热搜，该品牌随意篡改已过期食材保质期标签，开封的糕点次日再次上架售卖等问题相继被爆出。最终该品牌以发布致歉公告、关闭涉事门店的方式草草收场。
      遵守食品安全底线本该是各类商家的从业操守，为何却屡禁不止？究竟是偶然事件还是早已埋下的祸根？又该如何破解食品安全这个难题？
      首先企业自身“强管理”。此类事件的发生，企业首先应该反思，内部管理是否出现了问题，对于员工的管理是否不足，对于自身标准的执行是否不够。毕竟近期所曝光的几家餐饮都是大型连锁品牌，所以存在极大的可能是在快速扩张过程中，发展速度太快，过于追求利益最大化，而对于自身门店的管理没有跟上自己的扩张速度，从而导致了店面管理的变形，食品安全问题显露出来。因此，企业在制定门店考核标准时，应该从多方面进行考核，破除利润至上论，在坚守食品安全底线，不触碰法律红线的基础上，探索多元考核标准，不为利所图。
     其次政府主导“抓监管”。企业自身管理固然重要，但仅仅靠企业自律，也难以守住食品安全这道防线。政府相关部门要主动作为，不断完善食品安全方面的法律法规制度，建立企业黑名单制度，将多次违反法律规定的涉事企业列入黑名单，相关部门要重点监管，对企业形成有力的震慑，提高餐饮企业的违法成本，筑牢食品安全防线。同时建立消费者-相关部门-商家-消费者畅通的举报反馈机制，让公众也能参与到食品安全监督中，推进社会共治，不留任何盲区，侧面激励企业打造更高的食品安全标准。
     食品安全，责任重于泰山。特别是临近春节，食品安全问题就显得尤为重要，只有念好内部“强管理”与外部“抓监管”的三字经，才能守好食品安全的紧箍咒，相关问题才有望得到较好解决，才能重振公众安全感。

(责任编辑：佚名)